「亞洲飲食」．讓血管健康贏在起跑線（上）

多年來，典型西方飲食中的紅肉和加工肉製品、油炸食品、含糖飲料等都被評為不健康。相比下，亞洲人的傳統飲食往往與慢性病的病發率低有關。

根據美國醫學雜誌《Circulation》月刊刊登的報告指出，心臟病和糖尿病的風險與飲食因素相關。相比西方飲食，亞洲各地喜歡食用大豆、不加糖的茶以及新鮮的水果和蔬菜，這些飲食習慣都是促進心血管健康的重要因素。

亞洲飲食的健康優勢

早在90年代，亞洲飲食就受到營養學界的關注。美國康奈爾大學和哈佛大學的研究人員發現，亞洲飲食側重於植物性和天然食物，並盡量減少攝取乳製品和紅肉。

全球最佳飲食排名中，亞洲飲食一直排在前列。遵循亞洲飲食模式的亞洲人比西方人體重較輕，糖尿病和心臟病的發病率亦更低。

營養專家認為，亞洲飲食模式的優勢，主要在於確保攝取一些重要的營養素。

新鮮蔬果

相比西方飲食，亞洲飲食能讓你攝入更多抗氧化劑，抗氧化劑可以保護細胞免受自由基傷害。抗氧化劑普遍存在於新鮮的蔬菜、水果中。亞洲大部分國家氣候得宜，蔬果種類多、產量大，特別是綠葉蔬菜，品種較歐美甚至地中海國家都更多。

全穀物

全穀物、薯類和蔬果中含有豐富的膳食纖維，有助心血管健康。

茶類

中國、日本、印度等都是茶葉消費大國，茶類中含有大量的抗氧化劑，當中的茶多酚可抗氧化、抗炎及降血脂。

豆類

相比歐美國家的人大多不喜歡豆類，豆類菜式卻是亞洲人餐桌的「常客」。大豆的蛋白質含量很高，還富含鈣、鐵、維他命B1和維他命B2、維他命E，以及多種有益健康的物質，如大豆異黃酮、大豆卵磷脂。這些成分對預防心血管疾病、降低血脂和血壓都有一定作用。

發酵食品

亞洲飲食的特色還包含各類低鹽或無鹽的發酵食品，中國的豆豉、日本的納豆、韓國的泡菜、印尼的天貝等，這些食物都是益生菌的豐富來源。

科學研究顯示，高脂、高鹽、高糖都不利於益生菌的生長和繁殖，還會增加心血管和腎臟的負擔。益生菌是對腸道有益的「好菌」，有助維持和改善健康。